En tant que destination sophistiquée pour une excellente cuisine, l'Auberge de la Vieille Ferme se délecte du meilleur de la nourriture et des saveurs. Quel que soit votre plaisir, les normes les plus élevées sont celles de l'Auberge de la Vieille Ferme.
Le Collège Culinaire de France est l’institution de référence de la culture gastronomique française à partir des valeurs et des pratiques du métier qui en sont issues.
Les Entrées
- Œuf croustillant au lard Croque croustillant Oignons/Lardons 12.50€
- Trio de Saumon Fumé, Gravelax et Rillette, Façon Vieille Ferme 15.50€
- Terrine de Foie Gras de Canard Brioche toastée (sup 8€) 22.50€
- Tarte Fine Aux Noisettes et Butternut 12.50€
- Poireau brulé, Huîtres Gillardeau Beurre Algues-Agrumes 12.50€
Les Poissons
- Saumon mi-cuit Crevettes Croustillantes « Black Tiger », Nouilles façon Wok 19.50€
- Cabillaud meunière Poireaux et coquillages au curry 19.50€
- Noix de Saint Jacques rôties Purée de Topinambour/Truffe du Compiégnois (Sup 12€) 34.50€
Les Viandes
- Suprême de poulet jaune Pommes rôties / Carottes / Duxelle de champignon 20.50€
- Pomme de Ris de Veau dorée Garniture du Moment (sup 12€) 31.50€
- Bavette d’Aloyau de Bœuf « Black Angus » Pomme Darphin, Sauce Béarnaise 18.50€
- Quasi de veau en croûte de maïs soufflé Purée de Butternut 20.50€
Les Fromages
- Assiette de Fromages au grès du marché 9.90€
Les Desserts
- Profi/Brest « revu et corrigé » 9.90€
- Mille-feuille à la vanille Bourbon 9.90€
- Ananas en trois façons Confit / Sorbet / Emulsion 9.90€
- Emulsion citron Sablé / Meringue 9.90€
- Dôme Croquant « Chocolat / Caramel » Praliné Feuilleté 9.90€
Menus
- Notre Menu : servi tous les jours Entrée / Plat / Fromage ou Dessert 32.90€
- Nos formules : Servies Uniquement les Midis du Mardi au Vendredi Entrée / Plat ou Plat / Dessert 23.00€
- Pour votre confort et pour celui de vos invités, nous vous demandons votre choix de dessert à la prise de commande. Merci.
Menus pour les groupes
(à partir de 12 personnes. L'option de réservation est maintenue jusqu'à 15 jours avant la date. Le choix doit être uniquement pour l'ensemble des membres du groupe et doit nous parvenir 8 jours avant.)
Menu à 34€50
Kir au Vin blanc et ses Gougères
La mise en bouche
Les Entrées
Trio de saumon façon vieille ferme
Œuf croustillant au parmesan
Carpaccio de lotte / Légumes croquants
Les plats
Filet de Bœuf, Jus de cuisson, Ecrasé de pomme de terre, Petit paris
Dos de cabillaud Meunière, légumes de saison
Suprême de volaille, Pomme darphin et Champignons de Saison
Les Fromages
L’assiette de Fromages (Suppl.6€)
Le Palet croustillant et son Lit de Salade (Suppl.6€)
Salade de fruits de saison - 9€
Le Dessert
L’assiette gourmande
Menu à 44€50
Kir au Vin blanc et ses Gougères
La mise en bouche
Les Entrées
Terrine de foie gras de canard et sa brioche toastée
Noix de Saint Jacques rôties / Purée de Topinambour et Truffe du Compiégnois.
Poireau brûlé au grill / Moules marinières
Les plats
Carré de veau et son jus, écrasé de pomme de terre et champignons
Lotte rôtie meunière / Légumes de saison
Suprême de volaille des landes au vin jaune
Les Fromages
L’assiette de Fromages (Suppl.6€)
Le Palet croustillant et son Lit de Salade (Suppl.6€)
Le Dessert
L’assiette gourmande
Menu à 48€50
Menu tout inclus
Kir au Vin blanc et ses Gougères
La mise en bouche
Les Entrées
Trio de saumon façon vieille ferme
OEuf croustillant au parmesan
Carpaccio de lotte / Légumes croquants
Les plats
Filet de Bœuf, Jus de cuisson, Ecrasé de pomme de terre, Petit paris
Dos de cabillaud Meunière, légumes de saison
Suprême de volaille, Pomme darphin et Champignons de Saison
Les Fromages
L’assiette de Fromages (Suppl.6€)
Le Palet croustillant et son Lit de Salade (Suppl.6€)
Le Dessert
L’assiette gourmande
Le choix de vin blanc/rouge/rosé sélectionné selon vos plats. Eau.
Un café ou un thé clôturera votre repas.
Menu à 58€50
Menu tout inclus
Apéritif au choix et ses Gougères
La mise en bouche
Les Entrées
Terrine de foie gras de canard et sa brioche toastée
Noix de Saint Jacques rôties / Purée de Topinambour et Truffe du Compiégnois.
Poireau brûlé au grill / Moules marinières
Les plats
Carré de veau et son jus, écrasé de pomme de terre et champignons
Lotte rôtie meunière / Légumes de saison
Suprême de volaille des landes au vin jaune
Les Fromages
L’assiette de Fromages (Suppl.6€)
Le Palet croustillant et son Lit de Salade (Suppl.6€)
Le Dessert
L’assiette gourmande
Le choix de vin blanc/rouge/rosé sélectionné selon vos plats. Eau.
Un café ou un thé clôturera votre repas.